养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
今天给大家带来老北京传统小吃褡裢火烧
大厨要教大家怎么地道好看的包制方法
除了外形，里面的馅料也是大有讲究
放入了专家带来的两样好食材
搭配着肉馅，提味又营养
想了解这两种神秘食材和火烧的做法
走进《养生厨房》了解一下吧！
何亮
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
主要食材
面粉，瘦猪肉馅，韭黄，慈菇
烹饪步骤
1
和面
一斤面放5.5两水，按照这个比例和面，分三次揉面饧发，每揉一次，盖盖饧发十分钟。
2
调馅
瘦猪肉馅加盐加水打匀，一斤猪肉分次打入七两水，拌入切碎的慈菇和蒜黄，加入酱油，鸡精，葱姜末、料酒调味，加入少量油调匀。
知识点
左小霞
解放军总医院第八医学中心营养科主任
褡裢火烧馅料里的神秘食材就是慈菇。
慈菇是水八仙之一，B族维生素丰富，增强代谢和抗病能力。不仅如此，它的钾元素是蔬菜排行榜中的第三名，丰富的钾元素可以维持体内电解质平衡，增强心肌功能，加强心脏律动。
蒜黄是这个季节应季的食材
它富含硒元素，有助于抗癌
含有硫化物，有助于保护心血管
3
包制
饧发好的面团切成面剂，擀成15厘米长，7厘米宽左右的面片，将馅料包在中间卷起，两边一压，叠起封口。
4
煎制
锅中刷油，将包好的火烧封口面朝下并排紧密码放，煎至两面金黄，刷上水油盖盖焖1分钟左右即可。
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