养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
夏季来碗炸酱面是老北京人的最爱
今天美食达人带来一碗广受好评的炸酱面
独特的酱料配比，简短的炸酱时间
还有专家带来的芽菜，有清热平肝的功效
搭配炸酱面做面码，清香又爽口！
赶快走进《养生厨房》学习一下吧
刘欣悦
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
主要食材
芹芽、干黄酱、甜面酱、面条、香油
烹饪步骤
1
调酱
250克干黄酱和150克甜面酱混合，再加入400毫升水，搅拌均匀。
知识点
张虹
北京中医医院耳鼻喉科主任医师
酱经过发酵有助于消化
酱香还能开胃，促进食欲
2
炸肉酱
5成油温，小火肉丁下锅炸制，放入料酒。
3
调味
开大火下入葱姜末爆香，肉丁炸至上色后加入酱料，少许糖、香油调香调味。
炸制15分钟后，再放入少许葱末，盛出备用。
4
焯水
将芹芽清洗，去头切尾切断，下锅焯水后捞出。
知识点
张虹
北京中医医院耳鼻喉科主任医师
芹芽就是水芹发的芽
有平肝清热、疏风祛湿的功效
其芳香气味，夏天吃有助开胃、解腻
5
拌面
将煮好的面条、焯好的芹芽和炸酱混合即可。
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