养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
今天张虹老师推荐了一个方剂——“玉女煎”
对应中消解决问题，既可健脾胃也不燥热
所以委托蒋大厨用其中最主要的三种原料
做一个食疗版的“玉女煎”——粳米伴白玉
到底原料有哪些，又是怎样搭配的呢？
接下来就走进《养生厨房》去了解一下吧！
蒋应荣
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
主要食材
北豆腐 粳米 芦苇叶 麦冬 鸡蛋
烹饪步骤
1
处理豆腐
北豆腐切成手指条。
水中加2勺盐，倒入豆腐煮制，使其入味且紧实。
水开关火，养1分钟取出，捞出吸干水分。
知识点
张虹
北京中医医院耳鼻喉科主任医师
豆腐有清热、健脾胃、降糖的功效
2
处理粳米
将苇叶和麦冬与粳米同煮，淘洗后吸干水分。
知识点
张虹
北京中医医院耳鼻喉科主任医师
提前和粳米一同煮制的就是芦苇叶和麦冬
玉女煎本来用知母，滋阴清热
想要入菜可用芦苇叶代替，也就是粽子叶
芦苇叶生长在水边，有清肺热、养阴的功效
麦冬同样滋阴清热，入肺胃经
而且两者均有香气
与粳米同煮，一举两得
3
炸粳米
三成油温，粳米下锅炸制成米花后捞出。
4
煎炸出锅
豆腐依次均匀蘸生粉、蛋液和米花。
三四成油温下锅炸制成熟即可出锅。
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