1
方便面饼生产中会添加防腐剂吗？
由于干面饼的水分含量很低，《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400）中规定，油炸或非油炸面饼的水分含量分别为≤10%和≤14%，水分活度低，不适合微生物生长。因此，面饼的生产过程中一般不需要添加防腐剂。
2
方便面是“垃圾食品”吗？
很多人认为方便面是“垃圾食品”，多吃不利于健康，主要是觉得方便面油脂、盐含量高，以及油炸后产生的丙烯酰胺有害健康等原因。事实上，这些看法都过于片面。与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%~18%左右。方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78μg/kg，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1mg的标准。
此外，说方便面毫无营养也是片面的。在方便面的面块和调料包中，人体必需的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素基本全具备了，只是某些营养素含量高低的问题。现在方便面调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过量比较小，所以方便面中维生素含量稍显不足。
其实，人们吃方便面主要是看中了其“方便”的优点，除母乳外，没有一种食物是完美的。没有不合理的食品，只有不合理的膳食。如果在煮方便面的同时放些新鲜绿叶菜，一个荷包鸡蛋等，就是合理美味的膳食搭配，分分钟抛弃“垃圾食品”的恶名！
3
罐头食品都含有防腐剂吗？
许多人觉得防腐剂可以延长食品保存期，而罐头食品通常保质期又都很长，所以误认为罐头食品一定添加了大量的防腐剂。其实，罐头从生产工艺原理上来看是不需要添加防腐剂的。罐头的生产过程中是要经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序。其加工工艺已经达到了灭菌和密闭防腐的目的。
罐头的包装有马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全密封的包装，可以使灭菌过的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。因此，罐头食品是不需要添加防腐剂就能达到长期保存的目的。
4
儿童能吃罐头食品吗？
儿童可以吃罐头食品。罐头食品简便易于携带。尤其是婴幼儿罐装辅助食品是儿童食品中重要的一类食品，包括各种果泥、果汁、肝泥等食品。
人民卫生出版社出版《食品安全100问Ⅱ》 国家食品安全风险评估中心
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