最近大家的朋友圈是不是
都被“三文鱼”的新闻刷屏了
说是三文鱼案板检出了新冠病毒！
许多最近生吃过三文鱼的人
看完不禁要头皮发麻
自己会不会被感染？
那么，三文鱼究竟会不会传染病毒？
水产品还能不能放心吃？
今天小薇就给大家讲清楚~
三文鱼疑似“背锅”？
其实仔细看看新闻的内容，你就会发现，真正被检出新冠病毒阳性的是“切割进口三文鱼的案板”。
（图片截自新浪微博）
案板上的病毒来源，主要有两个可能性：
在进口运输环节被污染
进口的三文鱼，在捕捞、加工、运输的过程中，都会接触到大量的人，如果这其中有新冠病毒的携带者，病毒就很容易沾染到鱼身上。
同时，三文鱼一般都是冷链低温运输，这样不仅保存了三文鱼肉的鲜美，也保存了病毒的活性！
在切割加工环节被污染
能够接触案板的除了三文鱼本身，还有切割鱼肉的工作人员和刀具等等。
如果工作人员感染了新冠病毒，在切割操作过程中，飞沫就可能把病毒带入案板；切割三文鱼的刀具，曾切割过其他肉类，也可能把病毒带入。
总而言之，切割三文鱼的案板上出现新冠病毒的可能性很多，我们不能断言，在案板上检出病毒，就是三文鱼能够传播新冠病毒了！
最新的检测结果信息也印证了这一观点：
6月14日，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第116场新闻发布会上，北京市丰台区人民政府副区长张婕介绍，北京市疾控中心针对京深海鲜市场的海鲜区特别是三文鱼交易摊位以及公共区域进行采样检测，合计采集样本469件，其中人员咽拭子186人，环境样品283件，目前结果都是阴性。
现在尚没有发现经营三文鱼的餐馆出现感染，也没有其他城市的三文鱼相关经营单位、口岸爆发了疫情。目前，全国多个地区的水产品市场，检测三文鱼新冠核酸也都为阴性。
其实，三文鱼本身就不受新冠病毒的“喜爱”。
三文鱼感染新冠可能性极低
自疫情爆发以来，我们对新冠病毒的研究从未终止，对这种病毒也有了基础的认识：
新冠病毒很可能起源于蝙蝠，通过中间宿主传播给人类；
新冠病毒入侵宿主，主要是通过细胞上的ACE2受体结合；
新冠病毒的传播途径主要是飞沫传播和接触传播，接触传播的基础也是飞沫传播。
而三文鱼作为一种鱼类，不利于新冠病毒传播扩散：
1.鱼没有飞沫
鱼类靠腮呼吸，不存在飞沫传播的生理基础，病毒传播效率极其低下。
2.鱼和哺乳类接触可能极低
新冠病毒的源头宿主被认为是蝙蝠，中间宿主也多认为是哺乳类，鱼类多在水中生活，哺乳类多在陆上生活，接触和传播的可能性很低。
3.三文鱼的ACE2受体不适合新冠病毒
之前伦敦大学学院（UCL）一项研究对215种脊椎动物的ACE2结构进行了建模分析，结果显示，72种鱼类，只有1种（尼罗罗非鱼）有感染风险，三文鱼不在其中。
可以说，无论从生物学特性，还是感染效率上，新冠病毒都不会选择三文鱼做为中间宿主来感染我们。
虽然三文鱼很“无辜”，但是这次的事件也让我们注意到了一个“盲点”，那就是水产品在运输、加工、销售环节有沾染病毒的可能性，生食水产品有一定风险。
水产品如何放心吃？
做熟吃
大家都知道，新冠病毒不耐高温，56℃下30分钟就会失活。
把水产品做熟了，就算沾染了新冠病毒也能放心入口。
而且不仅是新冠病毒，高温还可以杀灭水产品常常携带的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等等病原体。
生熟分开
切生食和熟食的案板一定要分开，并且定期消毒清洗。购买食材后，也要生熟分开，最好按品类单独包装放入冰箱冷藏，避免食物互相“污染”。
清洗食材
在清洗食材时，注意使用小水流，避免水花四溅，料理食材时，尤其是生鱼、生肉，可以带上手套或隔着袋子。
处理食材的时候，不要用手接触眼睛、面部，料理食材后及时使用洗手液洗手。
目前并没有三文鱼传播病毒的证据
只要正确料理，注意煮熟
我们依旧可以放心享用水产美味
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