我相信你们肯定也面对过过期食品吃还是不吃这个问题
所以今天我就要给大家解答一下
再说之前大家要先了解一下
大家应该都知道这个「期」就是食品保质期
但是呢保质期的意思不是说过了这个时间之后食品立马就会坏掉
保质期是指保持品质的期限在这个时间里食品是可以卖的
而且如果在保质期以内你吃这个东西吃坏肚子了是可以向食品厂要赔偿的
但如果你吃了过期食品把肚子吃坏了食品厂是可以不用负责任的
所以保质期其实是食品厂和顾客也就是你这个吃东西的人你们之间的一个合同
过了保质期之后你和厂家就没有合约关系了如果再吃出毛病也是你自己的问题
虽然我已经预见了大毛的将来但这个问题吧还挺让人好奇的
保质期的制定还是蛮严格的也不是你想怎么定就怎么定
在制定保质期之前需要对食品进行各种微生物实验分析
测定在一定条件下食品中两种病菌的含量变化
一般来讲在这两种病菌超标之前都属于可食用时间
就是这个时间段内理论上吃了是不会死的
但为了更安全在制定保质期的时候商家会在可食用时间的基础上把时间压缩得更短一些
毕竟万一在保质期内吃拉肚子了都是食品厂的责任
至于再缩多短呢一般的商家会参考食品开始变得不好吃的时间
比如讲从第20天开始这个东西开始变不好吃了
根据上面那个公式这个食品的保质期就是20×0.7/0.8=14/16那么保质期大概是14到16天
所以说很多情况下过期食品只是不大好吃了而已在短时间内可能还是可以吃的
虽然保质期不是最后可食用期但也不是所有东西过期后都有那么一丝希望可以吃的
没错像鸡蛋这些高蛋白食品如果过期了最好就不要再吃
大家也都知道鸡蛋在生出来的时候很容易沾染便便
本来沾染便便不要紧但如果鸡妈妈很不幸身上有沙门氏菌
那鸡蛋就很有可能被便便中沙门氏菌污染
沙门氏菌在鸡蛋中可以大量繁殖
在常温下鸡蛋放置时间超过21天细菌就会超标
一般鸡蛋的保质期只有3-5周虽然可能看起来没坏但其实鸡蛋里可能已经有大量细菌了
即便已经把鸡蛋煮熟但碰过鸡蛋的地方都有可能残留沙门氏菌比如讲你的手
肉类本身就含有大量细菌在条件适宜的情况下细菌很容易大量繁殖造成腐败
新鲜肉类冷藏时间最好不要超过两天
像平时吃的肉类小零食虽然经过了一些防腐处理
但是还是有可能变质啥的所以再好吃的肉类制品一旦过期就都不要吃了
不过应该也没有人真的吃过期肉吧
没错食用油也是会过期的
虽然油的保质期一般有18个月但如果是开封后的食用油最好在3个月内用完
因为油长时间和空气接触油脂会受氧气、水、光、微生物影响会发生水解或者氧化反应
除了产生过氧化物可能会对人体产生不好的影响
油脂酸败后在加热过程中产生的油烟也会带有分解物环氧丙醛
吸入和食用后可能也会引起中毒
好的在妈妈的温柔关怀中我终于说完了
总结一下过期蛋肉类和食用油绝对不能吃
但在储存得比较好的情况下短期之内的一些过期食品还是有那么一点可能尝一下的
大家千万不要学大毛能在保质期内吃的还是尽量在保质期内吃完
咱也不差那一两天对吧
本文首发于【一只学霸】（ID：bajie203）。一个最会开脑洞的科普博主，擅长各种奇奇怪怪的冷知识科普。谢绝二次转载，如需授权请联系原作者。
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