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今天左老师带来一种特殊的面粉
而且这种特殊的面粉还是何大厨的最爱
不少名点小吃都用它
还具有防癌抗癌，保护心血管的功效！
何大厨说了，既然是特殊的面粉
那就用它做一道不一样的葱花饼！
那么左老师带来的这种特殊面粉是什么？
不一样的葱花饼又有哪些烹饪技巧呢？
何亮
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
食材
黄豆面 面粉 西兰花 葱花
烹饪步骤
1
和面
面粉黄豆面3：2的比例和成面团后饧发备用。
知识点
左小霞
解放军总医院第八医学中心营养科主任
专家带来的特殊面粉就是黄豆面！
黄豆面中含有大豆异黄酮，是天然抗癌物质
大豆卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力；降低胆固醇、防止动脉硬化。
黄豆面中含有大豆多肽，能促进肠道菌群平衡，改善胃肠功能；抗氧化，延缓衰老。
2
准备食材
西兰花切下顶部颗粒备用。
知识点
左小霞
解放军总医院第八医学中心营养科主任
西兰花含有硫代葡萄糖苷
分解后可产生萝卜硫素
萝卜硫素是公认抗癌较好的元素
3
做面皮
面团分成剂子，擀成面皮，撒上底盐，用手把盐压入面皮里，然后刷上底油。
4
煎制出锅
面皮撒上葱花，西兰花，叠压在一起，擀平，卷成团后压成饼，下锅烙至两面金黄，然后放入少量水，盖盖焖3分钟，开盖两面出现焦壳即可出锅。
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