养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
今天张虹老师带来了一杯夏日逍遥茶
既可祛夏季湿热，同时凉而不伤胃
蒋大厨也用其主料入菜
带来了一道香气满屋的扁豆焖面
这道扁豆焖面格外精致
从改刀到调味均是步步有讲究
到底蒋大厨的烹饪秘笈是什么？
那杯夏日逍遥茶的原材料又是什么呢？
蒋应荣
中国烹饪大师
厨具
大厨煎锅
食材
扁豆、面条、冬瓜、五花肉
烹饪步骤
1
准备食材
扁豆斜着切成粗丝，面条下开水锅略煮捞起过凉水漓干。
知识点
张虹
北京中医医院耳鼻喉科主任医师
扁豆有祛湿祛暑的功效
2
调味
锅内少油，姜片爆香，下五花肉丝煸炒。
加入料酒、酱油、蚝油、糖、盐、十三香后再加入冬瓜水略烧后倒入碗中待用。
知识点
张虹
北京中医医院耳鼻喉科主任医师
夏日逍遥茶就是以冬瓜为原料
和红糖一起煮制而成的茶饮
冬瓜又名白瓜
具有清热利水、消肿解毒
生津除烦、美白的功效
其中，冬瓜皮的祛湿热效果更加突出
非常适合夏天来用
冬瓜祛火祛湿，且凉而不伤胃、不伤津
是很多脾胃不好人群的选择
3
煸炒
锅再上火，加少量油下入蒜泥，加入扁豆丝煸透后倒入烧好的五花肉丝，再投入冬瓜水拌匀后倒入砂锅。
4
焖制出锅
将面条放在上面加入盖小火焖五分钟，上气后焖三分钟。
最后不起盖，在锅的边缘洒入冬瓜水再焖一分钟即可出锅。
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