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在人们经常食用的菌类当中，香菇一直是倍受欢迎的品种。不过，香菇也是一种药食两用的食物，在饮食调理以及丰富餐桌菜肴方面，确实有着重要的地位。
香菇中蕴含人体所需的氨基酸，常吃有助于健体益智，增强人体免疫力，有效的预防感冒。经常食用香菇，能起到保健调理作用。
最重要的是，香菇还有预防癌症的功效。蘑菇的抗氧化成分是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，和松茸和灰树花相比，蘑菇具有很强的降血压和抗癌效果。
不过，香菇也不是人人都适合食用。香菇虽然是个好东西，但是有些食物就不能和香菇同吃，否则会出现反作用，对人体有害。
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