康复小编：
5月是小龙虾大量上市的季节，说到小龙虾，不知道从什么时候开始，这种原产于北美洲，二战时期从日本传入我国的生物成了我国人们餐桌上一道亮丽的“风景”。
随着小龙虾季的来临，更是刷爆了许多年轻人的朋友圈。外食、聚餐、宵夜，小龙虾慢慢变成必不可少的一道菜。但是，吃小龙虾你是否有过什么顾虑呢？
光是看着小龙虾烹熟之后那红彤彤的外表，就已经让人垂涎三尺了，更别提如今的小龙虾已经被开发出各种口味——麻辣味、蒜香味、十三香味、酸菜味、咸蛋黄味、甚至榴莲味儿，让人欲罢不能。
不过，小龙虾的“出身”仿佛不是很好，坊间到处流传着“臭水沟里出小龙虾”、“小龙虾有各种寄生虫”、“小龙虾重金属超标”、“吃小龙虾会导致横纹肌溶解症”等说法，多少会让想吃小龙虾饱口福的人犹豫再三，这些说法是真的吗？
小龙虾里有寄生虫吗我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中。随着消费者对小龙虾的需求越来越大，小龙虾也被越来越多的人工养殖。
只要是合法合规的人工养殖基地，所生产的小龙虾就不会存在那么多的脏乱差，购买时注意生产地就行。
关于寄生虫的问题，寄生虫是所有水产类生物都可能携带的，小龙虾也不例外，它的确可能携带寄生虫。
事实上，在我们的食物安全事件中，由于寄生虫和其它微生物所造成的比例非常高，比如副溶血性孤菌。
那么，怎么防止寄生虫和细菌等微生物呢？
简单，弄熟了吃，煮个十分钟，只要把小龙虾烹熟就能杀干净。尤其注意，别吃半生不熟的小龙虾。
小龙虾重金属含量高吗根据调查，小龙虾在污水中很难存活，产量和卖相都很差。所以，小龙虾的生长环境并不比螃蟹、贝类等水产品差，也没有证据表明小龙虾积累重金属超过其他水产品。
也有研究认为，即使在污染严重的地方存活，但由于它摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和拖壳，这些重金属毒素也会被移出体外，没有移出的部分，会集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们平时吃小龙虾一般都是吃的尾部，因此，并没有太多重金属。
小龙虾会导致横纹肌溶解症吗早有专业医生表明，吃小龙虾并不能导致横纹肌溶解症。
曾经发生在江苏省的食用小龙虾导致横纹肌溶解症，是因为无知加工摊贩使用含有草酸、 柠檬酸、 亚硫酸盐和蛋白酶等的“洗虾粉”，属于工业用清洗剂。实际上，也有人认为洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。
尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。但不论如何，经过这次事件，一方面，大众也了解了“洗虾粉”这种物质，并希望对它敬而远之；另一方面，行政部门也加大了防范和打击力度。
这样吃小龙虾，既健康又美味1.增加食物多样性，小龙虾要搭配其他食物一起吃，尤其不能单一一顿饭就只吃小龙虾，要搭配着水果蔬菜一起吃，降低污染物的总体摄入水平。
2.吃的量上要有所控制，最好不要贪图享受一次吃大量的小龙虾，平均每周不超过300克为宜。
3.防止寄生虫和细菌，要把小龙虾烹熟后再食用。
文 |尚婧
国家公共营养师
编辑 | 潘敬秀
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